过去，在大部分平民的餐桌上，土豆是小菜一碟。他指出，目前土豆股票开发实践中的“小土豆”非常大，正在沦为“大产业”。
“第一代土豆股份产品自去年6月1日顺利上市以来，经过一年半的发展，产品的数量和质量有了很大的提高。过去，在大部分平民的餐桌上，土豆是小菜一碟。他指出，在目前土豆股票开发实践中，“小土豆”非常大，正在沦为“大产业。
”第一代土豆主食产品自去年6月1日顺利上市以来，经过一年半的发展，产品的数量和质量有了很大的进展。“农业部总农艺师孙中华在最近举行的第四季度土豆股研究开发成果中举行了交流会。土豆主粮简化的大规模进展体现在产品升级、种类上市上。据农业部统计，我国土豆股票中的总粉成比例，从第一代产品的约30%上升到目前第二代产品的50%以上。
目前，全粉材料的55%馒头、50%面条、50%复合大米已经在市场上普遍销售。产品种类为第一批馒头、面条、米粉，迅速扩张至饺子、年糕、凉皮、蒸锅、油炸、麻花、煎饼等，构成6大系列约300种土豆主食产品。最常见的信是，地区特色型、休闲娱乐型、功能保健型等土豆主食产品(如航空食品、热茶食品)逐渐开发，以满足不同地区、不同人口、不同年龄消费者的市场需求。与小麦淀粉相比，土豆淀粉不含谷蛋白。
就像混凝土中缺乏钢筋一样，加工过程中没有成型，容易断裂，经不起热，容易模糊等技术难题。中国农业院联盟、地方农业科研机构参与，农业部正式成立土豆股份开发技术合作小组，积极开展共同攻关，攻克技术瓶颈。
通过食谱、工艺革新，运用多种技术专利加工的主食产品口感细腻，风味独特。虽然作为加工普通馒头、面条、米粉的生产设备，不适合加工土豆主食产品，但科研部对逆压面、自动成型、自动陈列板等核心设备进行了改造，开发了真空和揉面机、一体化仿生推面机、恒温恒湿智能熟化等新型设备，极大地提高了土豆主食加工能力。据农业部统计，目前土豆股份加工企业已达200家，仅内蒙古销售额就超过100万元的73家。
以企业为主体的土豆股份加工产业联盟增长，会员数从250个减少到330多个，覆盖全国31个省市。随着土豆股份开发事业的实现，企业创建了原料生产基地，登上了新的生产线，土豆股份产品加工规模不断扩大。目前，土豆股票加工能力已构成100万吨以上。在示范性和重点前进城市，排放了动力强、可靠性低的土豆股份加工企业。
湖北、四川等省股份加工企业与贫困地区、民族地区的土豆优势产区合作，大力发展专用品种订单种植，营造产业贫困地区，促进贫困地区“零食”发展。营养化、便利化、特色化、经济化是土豆股研发的成功方向。孙中华指出，不能充分发挥土豆营养的全面均衡优势。指出，要在不影响主食产品外观、颜色、口感的情况下，提高土豆的淀粉材料，制定不同产品的个性化搭配比例，使产品更加营养化，符合身体健康消费的市场需求。
目前土豆主食产品仍然是集中工厂化生产、供应的单一渠道，需要改善加工工艺，拓宽消费渠道，开发适合家庭化的大众食品、快餐生产的便利食品，以满足其他人的消费市场需求。从去年开始，中心财政每年决定1亿韩元的资金，今年增加2500万韩元的部门支出资金，积极开展土豆股份研究开发，反对领导和培养土豆股份加工重点企业。农业部希望科研机构与企业合作，以科技创新打造土豆股份研发。
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