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突出行业原材料风险控制难度【亚博体彩APP】


本文摘要:新闻图片汇源、海胜、安德勒等果汁公司涉嫌低价收购腐烂变质水果生产浓缩果汁和果汁产品?

新闻图片汇源、海胜、安德勒等果汁公司涉嫌低价收购腐烂变质水果生产浓缩果汁和果汁产品?随着安徽省食品药品监督管理局国庆前的调查公告,困扰了一周的“烂果门”似乎走到了尽头。记者在安徽省食品药品监督管理局官网见到:调查组认为,汇源和海胜并没有故意使用大量腐烂的水果在当地工厂加工果汁,生产的果汁质量符合相关标准,并已通知两家企业恢复生产。虽然根据监管部门的调查,几家巨头并没有发现使用腐烂变质的水果生产果汁,但记者了解到,收购残次品和落果在行业内很常见。

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有缺陷的水果已经用了很久了。“变质腐烂的水果从来没有被用来生产产品”,这是三大浓缩果汁企业公告中提到的问题。

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根据安徽省食品药品监督管理局对汇源和海胜两家本地工厂的检查报告,调查组在企业现场没有发现腐烂水果库存,并仔细查看了企业检查记录中的展青霉素指数(衡量果汁中含有多少腐烂水果的特征指数),记录显示正常产品检查中的展青霉素指数符合要求。当地监管部门的日常检查记录也显示,不存在清理分拣环节不符合操作规范、烂果进入加工环节的现象。

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调查组采集的果汁样品经国家农副加工食品监测中心监测,结果未检出展青霉素,说明果汁原料不含腐熟成分,其他检测指标均符合标准要求。但是,有两个不同的东西:不使用腐烂的水果生产和是否购买腐烂的水果。"这些公司收购的水果中确实有腐烂的水果."熟悉这些大果汁企业的一位来自都城(化名)的知名行业技术专家向《南方记者》承认,但他也指出,外界在这场风波中看到的只是表象,实际上,水果在生产过程中腐烂的部分,在进入生产过程之前,会被清洗干净,切掉。确定最终果汁质量的关键指标是棒酸毒素、农药残留等。

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根据《食品安全管理体系果汁和蔬菜汁类生产企业要求》的规定,在原料破碎(或粉碎)前,应通过有效的分选去除霉变、变质、破损和不适合的部位,并控制霉菌毒素水平,使其符合GB2761的要求。这意味着,即使水果在当地腐烂损坏,企业也可以拒绝它,然后将其应用于生产。那么如何判断这些受损水果产生的果汁是否达标呢?可以通过检测果汁的特征指标展青霉素来鉴别。根据GB2761-2011 《食品中真菌霉素限量》的要求,饮料和果蔬汁中展青霉素的限量指标为50g/kg。

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“水果原料必须经过处理,否则棒曲霉数、软青霉数等指标不能通过。”杜成说,其实现在浓缩果汁的原料采购和消费者的理解是有差距的。记者在两年前青岛海关网站上发布的一篇分析文章《前8个月山东口岸苹果汁出口量增价扬》中看到,分析提到中国苹果产量占世界总量的一半以上,苹果汁产量和出口量均居世界第一,2011年以来情况一直不错。

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然而,该行业仍存在未来出口价格波动和农药残留等问题,需要引起重视。文章中提到,我国苹果汁原料水果中残果和落果比例过高,容易导致苹果汁中展青霉素含量超标。浓缩果汁行业从新鲜水果中收购残果和落果作为加工原料已经有很长时间了。

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然而,对于业界普遍购买残果、落果的现象,杜成表示,目前池购买的水果原料 根据中国证券经济咨询发布的《2013-2015中国果汁行业投资分析及趋势预测报告》,中国人均年果汁消费量为1000克,仅为欧盟的1/40,不到美国的1/20。与欧美国家相比,国内市场对果汁饮料制造商来说有着巨大的发展空间。尼尔森数据显示,中国果蔬汁总销量较2011年的39亿升增长9.8%。

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在这场风暴的背后,行业快速扩张背后的上游产业链监控的潜在风险也很明显。“果汁企业可以迅速扩张,很容易买到进口生产线形成产能。然而,农业生产的生产能力需要很长时间才能释放出来。

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两者脱节的真实案例是乳制品行业。果汁企业产能上去了,市场需求上去了,但是原料跟不上。

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这可能会迫使一些企业闭上眼睛,放松对原材料的质量控制。”国家食品安全风险评估中心博士钟凯在他的博客上说,“在中国食品工业迅速扩张之后,有必要踩刹车,做好规范体系,巩固农业基础。不然一流设备管三流产品。

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模式很难打造中国百年品牌。”实际上,正是因为上游产业链监管的难度,企业在选择向上游延伸产业链还是直接进口浓缩果汁上存在分歧。一家涉及果汁产品的知名食品企业内部人士告诉记者,其果汁产品的所有原料都是进口浓缩果汁。

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“我们使用浓缩果汁作为原料不仅是出于成本考虑,也是出于质量和安全考虑。”此人表示,如果产业链延伸到上游鲜果收购压榨,鲜果产量和质量必然难以控制。

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"例如,腐烂的水果和农药残留问题非常重要."这位人士表示,如果直接购买浓缩果汁,出口国和中国海关有两级质量控制,使得质量可控性更容易。半年报中,汇源三大果汁公司营收20.64亿元,利润1.14亿元,占国内100%果汁的60.8%,海胜营收10.04亿元,亏损4700万元。安德勒收入4.14亿元,利润只有1999万元。

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杜南记者黄利珍(原标题:突出行业原材料风险控制难度)(编辑:SN099)。

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